Вкусные помидоры на зиму

Ничто не придает такой пикантности ужину в холодный зимний вечер, как соленый помидорчик. Редкая хозяйка не имеет на вооружении хороший рецепт зимней засолки помидоров.

Способов законсервировать на зиму помидоры великое множество, один из них это - холодная засолка помидоров. Это практически самый быстрый и просто способ засолки помидоров.

Для нее понадобятся трехлитровые банки, помидоры, уксусная кислота пищевая, соль, сахар, укроп, листья хрена, чеснок и перец горошком. Плоды томатов для холодной засолки следует выбирать не сильно крупные и желательно без изъянов и повреждений.

Банки перед засолкой следует хорошо вымыть и можно обработать пищевой содой или стерилизовать паром. На дно банок нужно положить листья хрена, укроп и специи, сверху до самого верха банки заполнить помидорами. Теперь очень важный момент – вода. Воду для холодной засолки помидор следует брать очищенную, родниковую или просто хорошо фильтрованную.

Заполняем банки с помидорами до краев водой, и добавляем 1 чайную ложку уксусной кислоты, 1 столовую ложку соли и ? столовой ложки сахара. В принципе соль и сахар можно брать по своему вкусу.

Но нужно учитывать, что недостаточное количество соли, может сильно испортить вкус помидор холодной засолки. Как только все приготовления в банках выполнены, остается закрыть их обычными полиэтиленовыми крышками и поставить в холод.

В качестве камер хранения помидоров для холодной засолки можно использовать подвал, погреб и даже обычный холодильник. Если все сделать правильно в этом рецепте, то хранятся такие помидорчики долго. Это блюдо совершенно точно порадует зимой и будет актуальным дополнением к вашему столу в любое другое время года.

Следующий интересный рецепт - это помидоры в желатине. Возможно, не многие слышали об этом способе засолки, но, тем не менее, ничего сложного в нем нет.

Для того, что бы приготовить на зиму помидоры в желатине понадобятся, помидоры среднего размера без точек и помятостей. Лучше всего выбирать для этого способа приготовления помидоры толстокожих сортов, они не полопаются, и будут держать форму. Так же понадобится лук репчатый, чеснок, соль, сахар, уксус, черный перец и, конечно желатин. Помидоры в желатине закрывать можно в двухлитровые и трехлитровые банки.

Помидоры, лук и чеснок нужно порезать кольцами и уложить, начиная со дна банки до самого верха, чередуя слои. Предварительно стоит приготовить рассол.

Для рассола нужно вскипятить воду, засыпать в нее соль, сахар из расчета 2 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара на 2 литра воды. Добавить в рассол уксус, 1,5 столовые ложки из того же расчета, что и сахар с солью. Далее в рассол нужно добавить предварительно замоченный желатин. Как правильно подготовить желатин, указано на упаковке. Рассолом нужно залить банки с помидорами. Банки стерилизовать на водяной бане и закрутить крышками. У вас получится очень вкусное и пикантное блюдо - помидоры в желатине. Таким блюдом можно порадовать родных и близких в холодную зимнюю пору, а так же совершенно не стыдно предложить гостям.