Квашеные помидоры
Помидор принадлежит к семейству Пасленовых, а родиной его является Южная Америка. В России растение появилось при Екатерине II и долгое время его считали декоративной культурой. Однако сегодня помидоры прочно вошли в наш рацион, люди любят их за прекрасные вкусовые качества, внешнюю привлекательность и уникальные целебные свойства. В этой статье речь пойдет о том, как положительно томаты влияют на организм человека, какие полезные элементы входят в их состав и как в преддверии зимы можно сохранить весь витаминный комплекс, которым так богаты эти плоды.
На самом деле, целебные свойства томатов можно перечислять бесконечно, но теперь мы расскажем Вам, как сделать из этих плодов полезные и вкусные закуски на зиму. В сезон урожая обязательно заготовьте несколько банок квашеных помидоров, а лучше целую бочку или кадку. Ведь продукты в дубовой таре получаются особенно ароматными, сочными и надолго сохраняют свою свежесть. Все дело в танинах и прочих полезных микроэлементах, которыми так богата древесина. Во время закваски она щедро делится с помидорами дубильными веществами, делая продукты еще вкуснее. Чтобы холодными вечерами Вы смогли порадовать себя и своих близких соленьями, в этой статье мы собрали для Вас только лучшие рецепты заготовки томатов.
Быстрые квашеные помидоры
Ингредиенты:
- помидоры: 2 кг;
- крупная соль: 70 г;
- сахар: 100 г;
- головка чеснока;
- листья смородины;
- листья хрена;
- зонтики укропа.
Промойте помидоры в прохладной воде и проколите вилкой кожицу плодов у плодоножки. Затем на дно дубовой кадки положите несколько листьев хрена и смородины, а после плотными рядами заполните емкость плодами, пересыпая их солью, сахаром и зеленью с зубчиками чеснока. Рецепт довольно быстрый и простой, поскольку Вам не понадобится делать специальный рассол, помидоры заквасятся в собственном соку. Сверху кадки положите решетку и гнет. Тара с томатами должна простоять при комнатной температуре до появления рассола. Квашеные помидоры готовы! После кадку необходимо перенести на холод для продолжительного хранения. Приготовление закуски таким способом не займет у Вас много времени и сил, а вкус продукта получится превосходным.
Квашеные зеленые помидоры
Ингредиенты:
- зеленые помидоры: 3 кг;
- вода: 3 л;
- крупная соль: 150 г;
- чеснок: 2 головки;
- листья хрена;
- листья вишни;
- листья смородины;
- душистый перец;
- гвоздика.
В холодной воде моем зеленые помидоры (лучше, если они будут небольшие) и зелень. Очищаем чеснок и разделяем его на дольки. Затем начинаем заполнять банки ингредиентами. Укладываем слоями помидоры с зеленью, чесноком и специями. Дальше занимаемся приготовлением рассола. Для этого растворяем соль в воде и доводим жидкость до кипения, после остужаем. Заливаем банки с помидорами рассолом и на две недели оставляем их при комнатной температуре. Потом переносим емкости в прохладное место, например, в погреб или холодильник, для продолжительного хранения. Теперь Вы всю зиму сможете подавать к столу вкусные соленья. Квашеные помидоры в банках – это отличная заготовка на целый год!
Квашеные помидоры с горчицей
Ингредиенты (из расчета на одну 3-х литровую банку):
- помидоры: 2 кг;
- крупная соль: 100 г;
- вода: 2 л;
- порошок горчицы: 40 г;
- чеснок: 3-4 дольки;
- душистый перец;
- лавровый лист;
- лист хрена;
- зонтики укропа.
Сначала моем помидоры и протыкаем их вилкой в нескольких местах. Плотно укладываем плоды в чистые банки вместе с зеленью, специями и чесноком. Разводим соль в воде и доводим жидкость до кипения, остужаем и заливаем ей помидоры. Накрываем томаты хлопчатобумажной салфеткой, а сверху насыпаем горчицу. Это придаст квашеному продукту дополнительную пикантность и предотвратит образование плесени. Оставляем банку на пару недель при комнатной температуре, после закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник. Квашеные помидоры будут готовы примерно через месяц. Смело зовите своих друзей и близких на дегустацию, поверьте, они оценят Ваши старания!
В статье мы перечислили основные свойства, которые придают помидору большую ценность. Его можно как употреблять в свежем виде, так и готовить из него прекрасные блюда и закуски. Ученые утверждают, что после кулинарной обработки томаты становятся еще полезнее. Мы собрали для Вас только лучшие рецепты квашеных помидоров. Берите их на заметку и удивляйте друзей и близких новыми блюдами.
