Огурцы и помидоры консервированные (ассорти)
Приготовление:
Для приготовления этих консервов-ассорти используют свежие небольшие огурцы размером 6-9 см и мелкие красные помидоры сливоподобной или круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.
Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножку, опустить на 6-8 часов в холодную воду, после чего промыть в проточной воде.
Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.
Для придания определенного вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый), чеснок.
Укроп и листья сельдерея хорошенько вымыть и нарезать кусочками 3-5 см.
Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.
На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1-2 слоя огурцов (плотно), слой помидоров и так до наполнения банки.
Поверх овощей уложить вторую половину пряностей.
Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70-80°C).
Банки простерилизовать при 100°C:
пол-литровые - 8 минут;
литровые - 10 минут;
3-х литровые - 12-14 минут
и закатать.
(по материалам книги "Домашнє консервування" ).
