Овощное ассорти — консервация

Чтобы приготовить и законсервировать такое овощное ассорти. Вам понадобится набор овощей, желание и время. Готовятся такие овощи легко и быстро. Зато зимой, такая баночка овощного ассорти будет очень даже кстати ко второму блюду, а на праздничном столе будет отлично конкурировать с различными салатами. Для приготовления такого овощного ассорти возьмём такие продукты:

  • баклажаны — 1 кг
  • небольшие кабачки — 1 кг
  • луковицы — 3 штуки
  • морковь — 3 штуки
  • помидоры салатных сортов — 0.5 кг
  • масла подсолнечного — стакан
  • воды — 100 мл
  • сахара — стакан
  • столового уксуса — 150 мл
  • кухонной соли — ложка столовая

Приготовление: нарезаем кубиками баклажаны, солим и оставляем на минут на 30, чтобы вышла горечь. Лук нарезаем полукольцами, натираем морковь на крупной тёрке, дольками нарезаем помидоры и очищенные кабачки нарезаем кубиками. Вливаем подсолнечное масло в глубокую сковороду, нагреваем. Первым делом обжариваем лук и морковь, следующими добавляем баклажаны и кабачки, немного обжариваем и в конце добавляем помидоры. Немного обжарив, добавляем воду, соль, уксус, сахар. Накрываем крышкой сковороду, тушим на слабом огне минут 30 и сразу-же раскладываем ассорти в стерильные баночки и закатываем крышками для консервации.

Хранить овощное ассорти в сухом погребе, в подвале или в прохладном помещении.

Домашние кулинарные рецепты: