Как быстро засолить помидоры на зиму? (1 из 2)

Немногие знают, что различные соленья и так называемые закуски и салаты очень полезны. Дело в том, что во время квашения вырабатывается огромное количество витамина С, который просто необходим для функционирования организма. Наиболее дешевым и вкусным "сырьем" для закваски являются томаты. Перед тем, как быстро заквасить помидоры, необходимо выбрать нужные экземпляры. Так, при покупке не стоит выбирать слишком мягкие томаты. Помимо красных помидоров можно использовать и недозревшие, то есть зеленые томаты, которые имеют не менее оригинальный вкус. Каждая хозяйка добавляет в рецепт закваски что-то свое, но некоторые секреты обязательны для всех. Например, спелые и жесткие томаты закрывать по отдельности. Лучше всего не мешать сорта помидор, а в рассоле использовать несколько веточек от вишни.

Начинающие или неопытные хозяйки не понимают различия между квашением и засолкой томатов. В первом случае итоговый продукт приобретает немного кисловатый вкус, а во втором способе многое зависит от добавок. Так, вишневые веточки придадут томатам аромат, а укроп-зонтик немного остринки. Многие не хотят заниматься приготовлением солений на зиму из-за того, что это отнимает большое количество времени. Но есть специальный рецепт, значительно сокращающий время приготовления. Как быстро замолосолить помидоры на зиму? Советов всего несколько. Во-первых, лучше выбирать маленькие, уже зрелые помидоры. Чтобы помидоры быстрее просолились, перед тем, как их укладывать в банку, необходимо сделать несколько надколов вилкой. Не стоит забывать и о приправах. Черный перец и лавровый лист - классика.