Популярні рецепти

Консервирование помидоров

Рецепт 1. На дно трехлитровой банки поло­жить 3 зубчика чеснока, разрезанных на кусочки, 2 семенных зонтика укропа (без стебельков), 1 веточ­ку сельдерея и 1 веточку базилика. Наполнить банку помидорами (зелеными, бурыми или красными). Сверху добавить 3 разрезанных крупных зубчика чеснока, 2 зонтика укропа и залить кипящим рассо­лом: на 1,5 л воды — 3 столовые ложки соли с горкой, 3 столовые ложки сахарного песка с небольшой гор­кой, 5 горошин душистого перца и 1 лавровый лист среднего размера. Залить рассолом на 10 мин, затем слить и довести рассол до кипения и снова залить, до­бавить 1 столовую ложку 9%-ного уксуса, закрыть крышкой. После охлаждения поставить в прохлад­ное место. При хранении в комнатных условиях бан­ку трижды залить кипящим рассолом с интервалом 10 мин и добавить 2 столовые ложки уксуса.

Рецепт 2. В трехлитровую банку уложить 1,5—1,7 кг бурых розовых помидоров одинакового размера и добавить 3 больших зонтика свежего ук­ропа, 3—4 листа черной смородины, 2 зубка чесно­ка, половину луковицы, нарезанной тонкими колеч­ками, 7—8 горошин черного или душистого перца.

Содержимое банки залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 18—20 мин, затем воду слить обратно в кастрюлю и довести до кипения. Добавить 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли на 1,5 л воды. Как только рассол закипит, его залить в банку до краев, добавить 1 ст. ложку уксуса и закатать.

Рецепт 3. В трехлитровую банку уложить 1,5—1,7 кг бурых, розовых помидоров и добавить 3 больших зонтика укропа, петрушки, 2 зубка чес­нока, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки са­харного песка на 1,5 л воды.

Как только рассол закипит, его залить в банку до краев на 15—20 мин. Затем рассол вылить, дове­сти опять до кипения и снова залить в банку, доба­вить 2 столовые ложки 9%-ного уксуса и закатать банки крышками.

Рецепт 4. В трехлитровую банку уложить 1,5—1,7 кг бурых, розовых помидоров и добавить 3 больших зонтика укропа, петрушки, 2 зубка чес­нока, 6 горошин перца, 4—5 листьев черной сморо­дины, 2 листа вишни. Содержимое банки залить ки­пятком на 20 мин и прикрыть крышкой, затем воду слить и быстро, на большом огне довести до кипе­ния. Добавить на 1,5 л раствора 3 ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Кипящим рассолом за­лить банку доверху, затем добавить 1 ст. ложку ук­суса, пастеризовать 12 мин при температуре 70°С.

Рецепт 5 (томаты дольками). Бурые плоды разрезать на 4 части и уложить в трехлитровую бан­ку, добавить 3 головки репчатого лука среднего размера, разрезанного на кружки, 2 столовые ложки нашинкованного укропа и 3 столовые ложки расти­тельного масла.

После этого приготовить заливку: на 1,5 л во­ды — 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки са­харного песка, 8 горошин перца.

Как только заливка закипит, ее залить в банку и добавить 1 столовую ложку уксуса и еще пастеризо­вать 15 мин при медленном кипении воды. После этого банки закатать.