Главкулинар
Донской салат из зеленых помидоров
Этот вид салата прекрасно зарекомендовал себя в качестве легкой и вкусной закуски. Приготовленный по этому рецепту донской салат можно законсервировать в банки на зиму.
Ингредиенты на 0,5 л банку:
Зеленые помидоры – 350г;
Перец сладкий — 150г;
Лук репчатый – 100г;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Растительное масло рафинированное – 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
Зеленые помидоры порезать колечками, лук полукольцами, перец сладкий соломкой. Выложить порезанные овощи в эмалированную миску и посыпать солью (10г соли на пол кило смеси), добавить 1 чайную ложку сахару и перемешать.
Оставить мариноваться. Через 10 минут откинуть овощи на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Полулитровые банки наполнить салатом, влить растительное масло и уксус, накрыть металлическими крышками и поставить в духовку для стерилизации.
Обычно я не пользуюсь духовкой для этих целей – привычнее стерилизация в кипящей воде.
От начала кипения засекаем 30 минут и затем достаем банки из кипятка на полотенце. Аккуратно, для этого есть специальное приспособление.
Вот и готов салат донской.
А если вы решили закатать салат на зиму, то просто после извлечения банок из кипятка сразу же закупорьте крышки закаточной машинкой и оставьте остывать на воздухе, затем уберите в погреб.
Храниться такая консерва может 2-3 года.
