Рецепт №1 для консервирование помидоров в домашних условиях

Томаты, консервированные без стерилизации.

Для консервирования можно использовать томаты, различные по цвету и степени зрелости.

На одну банку емкостью 3 л. необходимо: свежих томатов – 1,6 кг. зелени укропа – 50 г. чеснока дольками – 15 г. стручкового красного горького перца – 3 г. листьев черной смородины, сельдерея, петрушки – 15 г. зеленого сладкого резаного перца – 30 г. лаврового листа – 2 штуки.

Для консервирования рекомендуется томаты розового, бурого или молочного цвета. Томаты полной зрелости использовать не следует, потому что при длительном хранении ткань томатов размягчается и теряет форму.

Консервировать томаты без стерилизации лучше всего в 2-х и 3-х литровых банках.

Свежие томаты необходимо отсортировать по размерам и степени зрелости, удалить плодоножки и промыть холодной водой.

На дно банок уложить 1/3 специй и до половины банки плотно наполнить томатами. Сверху добавить еще третью часть специй, затем – томаты, на которые положить остальные специи.

Наполненные банки залить предварительно профильтровать и охлажденным рассолом 5 – 6% концентрации. Для приготовления рассола нужно на 1 л. воды взять 50 – 60 г. соли.

После заливки рассолом банки необходимо укупорить прокипяченными крышками и поставить в прохладное место.

В период хранения происходит брожение, внутри банки скапливается углекислый газ, и крышка может быть сорвана. Если это случилось, то в банку надо долить до верха рассол и вновь укупорить новой прокипяченной крышкой.

Рецепт №2 для домашнего консервирование помидоров

Помидоры сложить в стерильные банки, добавляем специи:укроп, петрушку, чеснок 3 зубца, лавровый лист,1 сладкую перчину, немного горького перца, перец горошек, все это заливаем кипятком пусть постоит минут 10.Слить воду и залить маринадом:на 3 литра воды 100 грамм уксуса 9% ,1 стакан сахара,3 ст. лож. соли.

Рецепт №3 зеленые помидоры маринованные

ингредиенты: Состав заливки: на 1 л воды – 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, горький и сладкий перец, лавровый лист, 1 ст. ложка уксуса.

приготовление: Помидоры моют, укладывают со специями в банки и трижды заливают кипящей заливкой, выдерживая каждый раз по 10 мин. В последнюю заливку добавляют уксус и закатывают.

Рецепт №4 для консервирование помидоров в домашних условиях

Консервирование помидоров начинаем с того, что вначале их моем, разрезаем на 4 части, лук нарезаем кольцами. В банку на дно, вначале кладем лук, затем плотно укладываем помидоры и специи (перец, гвоздику, лавровый лист) и заливаем кипящим рассолом, затем добавляем столовую ложку подсолнечного масла и стерилизуем 20 минут.

Рассол готовим следующим образом: на 3 л воды — 3 ст. ложки соли, 9 ст. ложек сахара.

Рецепт №5 консервирования помидоров без уксуса

Консервируют, обычно, правильно выполненные, средних размеров томаты. Помидоры промыть, уложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Вынуть и поместить в холодную воду также на 1 минуту.

Это делается для того, чтобы проще было снимать кожицу с томатов.

Очищенные помидоры уложить в банки, залить горячей водой, 3 - %-ным раствором соли.

При консервации с кожицей, мытые томаты уложите в банки, залейте 3%-ным раствором соли.

Осталось постерилизовать банки с помидорами. В литровых банках процесс стерилизации должен вестись не менее 45 минут.