Томатный соус песто
Вам понадобится:
- 400 г помидоров,
- 10 столовых ложек уксуса,
- 4 зубчика чеснока,
- 4 столовые ложки кедровых орехов,
- сыр пармезан тертый — 4 столовые ложки,
- базилик, орегано, тимьян.
Спелые помидоры варят в небольшом количестве воды и с добавлением уксуса. В конце нужно добавить орехи, после чего измельчить в пюре. Добавляем на свой вкус толченый чеснок и сыр пармезан.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте приготовленное томатное пюре, приправить базиликом, орегано и тимьяном. Перемешайте, чтобы получился густой соус.
Горячим соусом заполните стеклянные банки, предварительно подготовленные к консервированию.
Песто подходит для мяса, барбекю или макаронным изделиям..
Маринованные помидоры, порезанные
- 1 кг помидоров
- около 20 зубчиков чеснока
- перец
- базилик
- оливковое масло
Помидоры нарезать тонкими колесами. Аккуратно разложить в стеклянные банки, посыпая каждый слой тонко нарезанным чесноком, солью и перцем и добавить листья базилика. Когда банка заполнится, Все залить оливковым маслом.
Держите банки закрытыми в холодильнике.
Чатни из помидоров и мяты
Чатни — это соус из различных приправ и трав на основе каких-либо овощей. Как правило, он должен быть не столько отым, сколько ароматным. Подают чатни к мясу, блюдам из макарон и круп.
- 4 больших помидора
- веточка мяты
- 90 г коричневого сахара
- кусок коры корицы
- 2 лавровых листа
- 1 чайную ложку смеси специи
- 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего имбиря
- 2 перца чили
- 60 мл винного уксуса
В кастрюлю сложить нарезанные помидоры и все остальные ингредиенты, варить на слабом огне, помешивая, около 45 минут. пока смесь не загустеет. Затем выньте кору корицы и лавровый лист. Половником разлейте чатни в горячие банки, закройте и после охлаждения храните в холодильнике.
