Как сделать домашний кетчуп из помидор своими руками? (1 из 2)

Тем, кто хочет узнать, как делать домашний кетчуп, необходимо строго придерживаться рецептуры. Самое главное это правильный выбор помидор. Помидоры должны быть обязательно спелыми, красными, мясистыми. Если разрезать помидор пополам, около плодоножки не должно быть белых пятен. Для приготовления одной порции кетчупа понадобится 6,5 литров томатного сока. Сок нужно сделать самому. Для получения томатного сока можно использовать специальную ручную мясорубку для томатного сока. Сейчас в продаже имеются электромясорубки со специальными насадками. И соковыжималка тоже подойдет. Полученный сок нужно перелить в кастрюлю емкостью не менее 8 литров. Желательно, чтобы кастрюля была алюминиевой, чугунной, но не эмалированной. Томат при уваривании прилипнет к эмалированному дну и блюдо будет испорчено.

Кастрюлю нужно устойчиво установить на плите, зажечь огонь. Томатная масса на первом этапе будет увариваться 2 часа. Добавить в самом начале варки 12 чайных ложек соли, 700 гр сахара, 1-2 чайных ложки корицы, 2-3 чайные ложки молотого красного жгучего перца. При добавлении каждого нового ингридиента, всю томатную массу необходимо тщательно перемешивать. Кипение не должно быть очень бурным, необходимо отрегулировать огонь таким образом, чтобы из кастрюли ничего не выплескивалось и в то же время шло активное уваривание и выпаривание массы. Крышка не нужна. Конечно, на кухне образуется большое количество пара, нужно включить вытяжную вентиляцию на максимальное положение. Как сделать дома кетчуп так, чтобы не нарушить привычное течение семейной жизни? Для этого все инградиенты нужно приготовить заранее.