> Помидоры консервированные без соли, сахара и уксуса"> Помидоры консервированные без соли, сахара

Для консервирования лучше выбрать помидоры с мелкими плодами овальной, сливовидной или грушевидной формы без дефектов. Можно консервировать и круглые мелкие помидоры.

Помидоры хорошо вымыть, уложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с горячей (95-98 °С) водой. Выдержать их в горячей воде 1-2 минуты, затем быстро вынуть и опустить на 1-2 минуты в холодную воду. В результате такой обработки на кожице появляются трещины — теперь ее можно легко снять руками или с помощью ножа. Кожицу лучше начинать снимать со стороны, противоположной плодоножке. Перед бланшированием на кожице в этом месте можно сделать крестообразный надрез очень острым ножом.

Очищенные от кожицы помидоры плотно уложить в банки. Так как во время ошпаривания в горячей воде помидоры немного размягчаются, то уложить в банку такие плоды можно без воздушных промежутков. В таком случае помидоры можно ничем не заливать, а после укладки закупорить и стерилизовать.

Если небольшие воздушные прослойки между уложенными помидорами все же имеются, то их можно залить горячей водой либо соком, полученным из тех же томатов. Для получения сока помидоры, не подходящие для консервирования в целом виде, протереть сквозь сито или выжать на соковыжималке.

Наполненные банки накрыть крышками, поставить в нагретую до 40 °С воду и стерилизовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 35 минут, 1л — 40 минут. В трехлитровых бутылях закрывать томаты без кожицы и без заливки горячим рассолом или соком не рекомендуется. После стерилизации банки сразу же укупорить и перевернуть вверх дном для охлаждения.



Похожие записи:
  1. Добрый день, сама искала, а когда нашла стала делать каждый год, мои домочадцы лопают за оби щеки уплетают. Надеюсь и Вам понравится.
  2. Маринованные огурцы и помидоры с водкой на зиму (ассорти), консервация без стерилизации — пр
  3. Тонкости консервации помидоров без стерилизации
  4. Фермеры Кубани срочно строят теплицы для непрерывного выращивания овощей
  5. Как приготовить помидоры консервированные в собственном соку?
  6. Малосольные помидоры быстрого приготовления
  7. Икра из кабачков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кабачковую икру.