Ингредиенты на одну трехлитровую банку:
огурцы;
помидоры;
чеснок, лавровый лист;
смородины, вишни, листья хрена, зонтики укропа;
5 столовых ложек сахара;
2 столовых ложки соли;
60-70 г уксуса;
гвоздика и черный перец горошком.
Приготовление:
Если для маленьких огурчиков больше подходит консервирование в маленьких литровых баночках путем стерилизации, то большие огурцы и помидоры проще закатывать в трехлитровых банках трехкратной заливкой.
На дно банки в один слой плотно уложить, точнее поставить, огурцы. Затем положить все травы, которые нужны для маринада, а сверху аккуратно разложить помидоры, стараясь их не помять и не полопать, поплотнее один к другому. Сверху положить пару зубчиков чеснока и лавровый лист.
Пока овощи раскладываются по банкам самое время вскипятить воду для заливания. Наполненные овощами и травами банки залить кипятком и оставить на пару минут. Затем слить и снова залить кипятком. Также слить через пару минут. Затем в слитую воду всыпать сахар и соль и третий раз вскипятить.
А в банку всыпать перец черный горошком, гвоздику и душистый перец. Налить в каждую банку уксус. Затем заливать маринадом до самого верха так, чтобы немного вылилось через край, когда банка накроется крышкой. Крышки предварительно стерилизовать в кипятке несколько минут. Наливать кипящий маринад в каждую банку, закупоривать и ставить на крышку до остывания.
Укутывать не нужно! Долго держать кипяток в банках до остывания тоже не нужно, чтобы кожица на помидорах не полопалась. Достаточно залить на пару минут и слить. Обычно низ банки остывает быстрее. Как только на огурцах вода остыла, то есть снизу, так можно воду сливать. Помидорам трехкратная заливка не нужна, им достаточно двукратной, поэтому сливаем быстро.
Дата. 03.08.2013 | Добавил. КОЛДУНЬЯ
