урожай помидоров

«Что здесь такого особенного. -?» — спросите Вы? Самое главное уже сделано: хороший урожай помидоров вырастили, с фитофторой боролись , какие еще могут быть секреты? Не все так просто. Для того, чтобы на кусте успело вызреть как можно больше плодов, многие рекомендуют снимать помидоры, когда они начинают «буреть». Полежав на солнечном окошке, они покраснеют и приобретут точно такой же вкус, как и созревшие на кусте.

Вообще-то плоды собирают в различной степени зрелости: красными, розовыми, бурыми, молочными и даже зелеными. Все зависит от того, где дальше они будут использоваться. Для употребления в пищу, получения томатного сока или пасты, лучше использовать красные помидоры. Для того, чтобы урожай помидор замариновать или засолить, лучше выбрать бурые (они будут лучше на вкус, чем красные), для хранения и дозревания на окне — в стадии молочной зрелости или даже зеленые. Не рекомендуется допускать перезревания помидоров: в таких плодах уменьшается содержание сахаров, аскорбиновой кислоты, ухудшается их вкус, размягчаются ткани томата.

Сроки хранения зависят от того, в какой степени зрелости был собран

урожай помидоров

Красные хранятся не более четырех дней, розовые — 5, молочные — 7, а зеленые — 10 дней. Бурые плоды или розовые лучше переносят длительную транспортировку.

Собирать помидоры лучше утром, когда они упругие, хорошо насыщены влагой и еще прохладные. Снимать лучше без плодоножки.

Однако не все плоды томатов успевают вызреть на кусте и бывает приходится их класть на дозревание.

Секреты дозревания урожая помидоров

Лучше всего, если собранные помидоры будут дозревать в хорошо вентилируемых помещениях при температуре 20-25 градусов и влажности воздуха 80-85%. При очень сухом воздухе и температуре свыше 30 градусов, помидоры покраснеют быстрее, но они приобретут повышенную кислотность. Плоды могут дозревать как при свете (быстрее приобретают красную окраску), так и в темноте. Это не столь важно. Самое главное, чтобы плоды размешались не более, чем в два слоя на стеллажах или в ящиках.

Если слоев больше и помещение плохо проветриваемое, сырое, холодное, то процесс дозревания будет идти гораздо медленнее. А также будет накапливаться углекислота (выделяется при «дыхании» плодов), которая будет приводить к омертвению тканей, и урожай помидоров будет быстро портится. При температуре ниже 12 градусов прекращает вырабатываться ликопин, который окрашивает плоды в красный цвет. Поэтому при понижении температуры при хранении собранных томатов на дозревание или дозревании на кусте в холодную погоду, помидоры вместо красной приобретают желтую окраску.

Часто целью дозаривания помидоров является получение спелых плодов в течение осени и зимы. Для этой цели выбираются здоровые помидоры и укладываются в ящики плодоножкой кверху. В ящике должно храниться не более 5-6 кг томатов, и закрываться они должны решетчатой крышкой. Причем на дно ящика и между помидорами необходимо насыпать опилки лиственных пород слоем 1,5 см. Хранятся такие ящики при температуре не более 15 градусов. Чтобы предохранить помидоры от почернения при хранении, можно их прогреть. Для этого в ведро с горячей водой (60 градусов) опускают по одному килограмму помидоров приблизительно на две минуты, затем протирают их мягкой тряпочкой, просушивают на солнце и потом укладывают на дозревание.

Нельзя хранить плоды, прихваченные заморозками. А чтобы томаты меньше были подвержены болезням, можно их хранить вместе с чесноком.

Желаю Вам собрать и сохранить хороший урожай помидоров!

Если понравилась статья, расскажи своим друзьям