СПАГЕТТИ С СОУСОМ ИЗ ТОМАТОВ

Время приготовления: Порций:

Сегодня у нас на кухне настоящая классика: спагетти с соусом из томатов и базиликом! Одно из моих самых любимых блюд! Казалось бы, что сложного приготовить спагетти с томатным соусом? Но и здесь есть свои маленькие секреты, которые помогут сделать это блюдо аппетитным и вкусным!

Начнем с того, что томатный соус и кетчуп - это совершенно не одно и тоже. Заправлять пасту кетчупом вызывает у обычного итальянца "культурный шок", на самом деле, это что-то вне их понимания. Соус готовиться из свежих помидор, как мы сегодня, или из консервированных. Так называемая "пассата". может быть уже перетертая или кусочками. Если помидоры в банке в собственном соку целиком, то их перетирают дома во время готовки.

Мы обычно делаем пассату из помидор на зиму сами. Это несложно, но как говорится "почувствуйте разницу". Не идет ни в какое сравнение с покупными. Итак, рецепт спагетти с соусом из томатов и базиликом:

Что потребуется чтобы приготовить спагетти с соусом из томатов на 4-х чел.:

  • 450 гр. спагетти,
  • 5-6 крупных спелых помидор или около 600 гр. помидор черри,
  • 2 дольки чеснока,
  • немного оливкового масла,
  • соль,
  • перец черный молотый или красный,
  • пармезан или другой твердый сыр по вкусу (в дни поста сыр можно просто не добавлять),
  • пучок свежего зеленого базилика или вне сезона можно использовать сушеный, базилик также можно заменить на орегано.

Как приготовить спагетти с соусом из томатов:

1. Ставим на огонь кастрюлю с достаточным количеством воды, по правилам на каждые 100 гр. пасты необходимо 1 литр воды. Солим и когда закипит бросаем в воду наши спагетти.

2. Тем временем на сковороде разогреваем 4-5 ложек оливкового масла и обжариваем дольки чеснока очищенные и слегка раздавленные лезвием ножа. Когда чеснок становится золотистого цвета - выбрасываем.

3. В сковороду с разогретым маслом добавляем помидоры порезанные кусочками, или черри, которые можно порезать пополам. Поскольку я решила что соус будет перетертый, то черри положила целиком

в сковороду с разогретым оливковым маслом выкладываем помидоры кусочками или целиком

солим, добавляем немного сахара, при необходимости можно добавить немного воды где варятся спагетти. Закрываем крышкой и доводим до готовности

доводим помидоры до готовности

4. После чего соус можно протереть через сито или дуршлаг, а можно оставить помидоры кусочками. Мой муж не любит помидорную кожицу и я протираю соус

полученный соус при желании можно протереть, или измельчить блендером

полученную массу выкладываем обратно в сковороду, спагетти отвариваем почти до готовности, когда остаются 2-3 минуты до полной готовности с помощью дуршлага выкладываем их в сковороду с соусом и добавляем немного воды в которой спагетти варились

выкладываем почти готовые спагетти в сковороду с соусом и добавляем немного воды в которой спагетти варились

5. Варим спагетти в соусе до готовности, если используем сыр, то добавляем половину тертого сыра прямо в сковороду со спагетти и соусом из томатов, немного оливкового масла, также листья базилика или целиком или измельченные

когда спагетти готовы добавляем половину тертого сыра и немного оливкового масла, целые или измельченные листья базилика и все перемешиваем

раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся сыром и подаем горячими! Наши спагетти с соусом из томатов готовы!


    		•