Помидоры консервированные

Сентябрь 15th, 2012 | Author:

Опытные хозяйки знают - мало уметь хорошо готовить, важно знать заветные рецептики, которые передаются из поколения к поколению. Сегодня я хочу рассказать Вам о различных рецептах консервирования помидор. Итак, помидоры консервированные. Готовлю я их различными способами.

Способ первый – помидоры, консервированные с сахаром

Необходимые продукты (на 3 литровую банку): помидоры – 2 килограмма, укроп – 50 грамм, 3-4 зубчика чеснока, вода - 1,5 литра, 1 столовая ложка соли, 7 столовых ложек сахара, 70% уксусная эссенция - 1 столовая ложка.

Способ приготовления. На дно стерилизованных банок выложить приправы (укроп и чеснок). Помидоры проткнуть в районе, где крепится плодоножки, зубочисткой или вилкой (это надо сделать, чтобы помидоры не растрескались) и положить в банки. Все залить кипятком и оставить минут на 10-15. Затем воду слить, ввести соль и сахар, вскипятить и залить, добавив уксусной эссенции. Банку закатать, перевернуть, укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Данный рецепт можно сделать без уксуса, вместо него положить хрен и 1 столовую ложку сухой горчицы.

Способ второй – помидоры, консервированные с медом и чесноком

Это любимый способ моей бабушки.

Необходимые продукты (на 3 литровую банку): 2 килограмма помидор, 1,5 литра воды, 1 столовая ложка соли, 6 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка меда. 1 чайная ложка лимонной кислоты, чеснок, 5 горошин черного перца.

Способ приготовления. Помидоры лучше брать не очень крупные. Вымыть плоды и сделать в них надрезы в районе, где крепится плодоножки, в виде треугольника или прямоугольника. Чеснок порезать (лучше небольшими тонкими дольками) и положить в каждую помидорку. Подготовленные помидоры переложить в стерилизованные банки. Положить перец горошком и залить банки крутым кипятком, закрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Затем воду слить и вскипятить вновь, добавив соль и сахар. Перед самой заливкой в банки добавить лимонную кислоту и мед. Залить маринадом, закатать, перевернуть, укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Способ третий – помидоры консервированные с кабачками

Необходимые продукты:

На трех литровую банку: 2 килограмма маленьких помидор, 1,5 килограмма кабачков, сладкий перец -1/2 штуки, вода в зависимости от объема овощей, сахар – 50 грамм (2 столовых ложки), соль - 50 грамм (чуть меньше 2 столовых ложек), уксус – 40 мл, чеснок – 4 зубчика, горький перец, душистый перец – 3 штуки, зелень укропа, листья хрена, вишни, лавровый лист.

Способ приготовления: Кабачки порезать кружочками и вырезать семена получаются кольца. В них плотно вставляем помидоры. На дно стерилизованной банки выкладываем зелень и специи, а затем «сатурны». Заливаем банку кипятком, ждем 10-15 минут, и сливаем воду. На второй раз кипятим рассол с солью и сахаром, в конце вливаем уксус. Заливаем банку рассолом и закатываем. Банку переворачиваем, но не накрываем.

Попробуйте, не пожалеете. Эти заготовки на зиму порадуют Вас и ваших близких. Приятного аппетита.