Маринованные помидоры «Райские томаты»

Готовимся к зиме, маринуем помидоры

Если хозяйка делает консервацию, то среди многих рецептов заготовления овощей на зиму обязательно будут и помидоры. Это самый популярный овощ для маринования. Ведь так приятно в прохладный зимний день, открыть ароматную баночку томатов, которые так ярко напоминают лето…

Консервированные помидоры станут отличным дополнением к любому блюду на столе: как для повседневного. так и для праздничного застолья. Среди многочисленных рецептов заготовки томатов на зиму. которые порой передаются с поколения в поколение от бабушек, каждая хозяйка имеет возможность выбрать свой оригинальный способ, что станет ее фирменным блюдом.

Польза маринованных помидоров

Консервируя томаты на зиму. наверное, не каждая хозяйка задумывается об их пользе. Даже после тепловой обработки в помидорах остается неизменное количество ликопина. Главной функцией этого фермента является способность расщеплять жиры.

Свойства лекопина:

• нормализирует уровень холестерина в организме;

• улучшает процессы пищеварения и повышает аппетит;

• предотвращает развитие атеросклероза;

• снижает вес;

• содержит в норме кислотно-щелочное равновесие.

Также, в маринованных помидорах сохраняются витамины и минеральные вещества ( фтор, йод, цинк, марганец, хром, медь и др.).

Рецепт маринования помидоров «Райские томаты»

Для него отлично подойдут данные овощи небольших размеров. Они должны быть без повреждений, твердые и крепкие, и, желательно, все одного сорта. Это обеспечит равномерное маринование всех помидоров .

  • 4 кг свежих томатов;
  • 5-6 шт. лука репчатого.
  • Специи:
  • листья винограда, вишни;
  • петрушка, укроп;
  • черный перец (горошек);
  • соль, уксус;
  • подсолнечное масло.

Для маринада с расчетом на 3 л кипяченой воды:

  • 7 ст. л. без горки сахара;
  • 2 ст. уксуса (приблизительно 200 мл);
  • 3 ст. л. без горки соли.

Помидоры помыть в холодной воде.

Нарезать томаты половинками.

Лук нарезать полукольцами.

Приготовить банки, на дно выложить по 1 листку винограда и вишни, 3 -5 горошков черного перца, немного свежей зелени (петрушку, укроп ).

Затем, укладываем в банки нарезанные на половинки помидоры и нарезанный лук.

Приготовление маринада. в эмалированной кастрюле накипятить воду, добавить необходимое количество сахара и соли (пропорции указаны сверху). Когда вновь закипит, влить уксус.

Маринадом залить приготовленные банки с помидорами.

Чтобы банка не лопнула от горячего маринада, следует поставить ложку.

В каждую наполненную банку добавить поверх помидоров по 1 ч. л. подсолнечного масла. Если банка большая, например, трех литровая, количество подсолнечного масла увеличивают до 20 мл (около 3-4 ч. л.). Накрыть крышками, которые предварительно нужно ошпарить кипятком.