Секреты консервирования помидоров

Автор: Дарья Ястремская

Помидоры пользуются невероятной популярностью в сезон заготовок. Делимся некоторыми советами, которые помогут ускорить и упростить процесс консервирования.

Запекание томатов

Разрежьте помидоры пополам и положите их разрезом вниз на противень с высокими бортами. Запекайте их в духовке при температуре около 220?С в течение 30 минут. Такой способ приготовления несколько усиливает вкус плодов и выводит их них большое количество воды.

Этот процесс позволяет сократить время приготовления соуса или пасты. Кроме того, с томатов будет легко снять кожицу. При желании можно также положить на противень несколько зубчиков чеснока.

Блендер вместо сита

Этот вариант подойдет, если семена не испортят будущее блюдо. Также отказ от сита не подойдет тем, кто не может употреблять семена томатов в пищу из-за проблем со здоровьем. Так, сразу после духовки можно отправить томаты (даже с кожицей) в блендер и все измельчить.

Использование пароварки

После приготовления пюре с помощью блендера можно использовать пароварку, чтобы приготовить кетчуп, соус для пиццы или пасты желаемой консистенции. Можно оставить крышку приоткрытой, чтобы пар выходил. На этом же этапе при желании можно также добавить к помидорам специи.

Правда, стоит регулярно помешивать соус, чтобы он не пригорел. Особенно актуально это при приготовлении густой пасты.

Пропускайте этап очистки

При заготовке измельченных помидоров для зимних супов и тушеных блюд можно пропустить этапы их запекания и снятия кожицы. Достаточно их просто нарезать и измельчить, затем нагреть и сразу же законсервировать. Это способ быстрый, простой и годится для многих блюд.

Использование для консервирования бытового автоклава

Можно стерилизовать помидоры на водяной бане, а можно использовать для этой цели бытовой автоклав для консервирования. Это получается намного быстрее и удобнее.

Подготовлено по материалам: homespunseasonalliving. com