Как закрывать помидоры на зиму

Как обычно сезон закрутки помидоров наступает в августе. Я имею желание поделиться своим рецептиком. Начнем с выбора томата. Их необходимо выбирать небольшими, чтобы без проблем влезли в банку. Я считаю, что чем меньше помидор, тем он будет вкуснее.

Итак, для закрутки помидоров на зиму нам понадобится подготовить:

  • Помидоры
  • Морковь
  • Перец горошком душистый и чёрный
  • Луковица репчатая
  • Чесночок
  • Зонтики укропа сухие
  • Листья хрена свежие
  • Лавровый лист 2 шт. на баночку
  • Уксус 9%
  • Сахарный песок
  • Соль

Первым делом необходимо хорошенько помыть помидоры (если это сделать плохо, то банка может взорваться), если есть хвостики, то оторвать.

Следующим шагом будет подготовка банок. Обычно их кипятят или просто заливают кипятком, дабы убить микробы из за которых наша закрутка может взорваться, но я уже сколько лет просто мою их над проточной из-под крана водой с хозяйственным мылом.

Количество ингредиентов я беру из расчета на 3-х лит. баночку.

На днище кладем лисья хрена, зонтик укропчика. одну морковь (предварительно почищенную) порезанную кружочками, лук круглый, так же резанный кольцами, болгарский перец сладкий 1-2 шт. порезанный на части, 5-6 примерно зубьев чеснока, два лавровых листика. Сверху всего этого укладываем помидоры.

Делайте это как можно плотнее.

Затем в кастрюлю заливаем воду, ставим на печь, на огонь. Что бы вам хватило кипятка на все банки, рассчитываете, что в нее вливается от 1-1,5 литр. воды. Как только водичка закипит, заливаем банки и накрываем закаточной крышкой. Помидоры должны пропариться, это займет 15-20 мин. После водичку с банок выливаем в кастрюлю и прокипятим снова. Советую долить еще пару кружек воды, если она начнет выкипать, нам хватило залить все помидоры. В банку с томатами насыпаем 2 стол. лож. сахарного песка, 1 ст. ложку соли, одну пятидесяти граммовую рюмку уксуса и 7-9 шт. душистого перчика горошком. Заливаем кипятком и закручиваем закаточной машинкой. После чего ставим их крышкой вниз в темное место, укутываем теплым одеялом. Они должны постоять пару дней.