Продолжим тему быстрых маринадов.
Похожие рецепты с помидорами я уже давал: этот и этот. Но! Я же и огурцы люблю. Так зачем морочиться с двума маринованиями, если можно их сделать вместе? Мысли-то простые, но рецепты помидорчиков за основу брать не стоит - невкусными, скорей всего, огурчики получатся. Так что думаю - стоит уточнить.
Делается как всегда - просто. Маринуется быстро, на выходе - вкусно.
Итак, берем. Ну, чесслово - не взвешивал. В общем, На 5 не шибко крупных помидор 2-3 огурца, 2 средне-крупных (ну, я еще добавил небольшую) луковицы, крупная головка чеснока.
Сперва делаем маринад - компоненты должны взаимно пропитаться некоторое время (пока режем остальное, например).
Берем столовую ложку сахара, соль - по вкусу, я где-то чайную ложку с горкой взял, специи. В принципе, по вкусу, но сухой укроп - обязателен, очень желательны имбирь, сельдерей, чабрец, петрушка, базилик, майоран. Имбиря только не переборщите, его - чуть совсем нужно. Перец черный, или белый - по вкусу. Красный не советую - огурцы могут проиграть. По той же причине - сахар, а не мед. (Эхх. Будет настроение - выложу рецепт огурцов в мёде. ). 1/3, мож чуть больше, чеснока отбираем. Из них часть зубков давим плоскостью ножа и немного измельчаем, остальные режем тонкими пластинками.
Заливаем 50 мл подсолнечного (нерафинированного!) масла, 2 столовых ложки (можно капельку больше) яблочного 9% уксуса, столовую ложку столового (у меня белый был, но можно и красный) хрена. Если магазинный - можно чуть больше, если ядреный домашний - меньше. Вымешиваем, отставляем в сторонку.
Лук режем тонкими кольцами, выкладываем "чешуйками" слой. Половину оставшегося чеснока режем максимально тонкими пластинками и укладываем на лук, сверху - огурцы.
На слой огурцов - оставшийся чеснок. Тооненькими пластинками.
Опять лук - теперь можно полукольцами. Тонкими.
Делаем слой помидорок. Ну и дальше чередуем лук с помидорами, верхний - лук.
Все аккуратно поливаем маринадом, если что в нем не растворилось - все равно закидываем сверху.
Хорошенько придавливаем гнетом на 2 часа. Сперва с усилием рукой придавливаем, а потом пары килограмм хватит.
Напомню: не волнуйтесь, если покажется, что маринада мало - помидорки, да и огурцы оччень скоро сок пустят.
А через два часа.
Приятного аппетита-сс!
Пы. Сы. Можно и подольше, чем два часа мариновать. Но часа через 4 желательно переместить в холодильник. А если в хате жарко, то и пораньше.
